Роль бариста в «Кофемании»

Присоединяйтесь к нам в твиттере: @RusCoffeemania
Наш видеоканал на Vimeo: Coffeemania Barista Dept. on Vimeo

В «Кофемании» работа бариста (кстати, это слово не склоняется и не имеет множественного числа в русском варианте) сконцентрирована только на приготовлении кофейных напитков на базе эспрессо.

Было бы не только неразумно попытаться объяснить все тонкости и секреты работы бариста в формате веб-сайта, но и даже просто попытаться объяснить эту сложную и очень увлекательную профессию на словах. Быть бариста — это, прежде всего, прикладная наука, т.е. занятие, требующее постоянной практики и совершенствования. Как вождение автомобиля, как работа повара, как поэзия.

В «Кофемании» существует свой Тренинг центр, в котором в течение нескольких месяцев обучают желающих стать профессионалами в приготовлении кофе. Кандидат, заявивший намерение пройти учебный курс, должен обязательно быть профессионалом в приготовлении напитков за стойкой: чай, алкогольные и безалкогольные коктейли, то есть, по сути, и быть тем самым «итальянским» бариста. Для достижения хорошего уровня на этом этапе потребуется несколько месяцев, а иногда и годы работы за стойкой. Наши тренинг-менеджеры и менеджеры стойки присматриваются к новичку, чтобы понять, насколько его желание учиться и любовь к выбранной профессии серьезны. Базовое обучение занимает от 2 до 4 месяцев, и около года требуется, чтобы начинающий бариста окончательно укрепил свои навыки, а вот уже дальнейшая карьера на этом поприще зависит только от преданности своему делу, личной увлеченности и таланта.

В «Кофемании» работает около 60 бариста и 5 тренеров. Тренерская команда многократно приводила бариста «Кофемании» к победам и призовым местам на Мировых и Российских профессиональных чемпионатах бариста. Виртуозное знание вкусов различных продуктов, опыт работы с разным оборудованием, регулярные зарубежные командировки, постоянное общение с шеф-кондитером и шеф-поваром «Кофемании» и неистребимое стремление к совершенству позволяют создать уникальные рецепты напитков.

14 бариста сети носят почетное звание «Мастер Бариста», которое они получили за особые профессиональные заслуги — победы в российских и международных соревнованиях, блистательную каждодневную работу и свою страсть к кофе.

Страница сайта «Бариста Кофемании» рассказывает о различных аспектах этой интереснейшей и важнейшей для нас профессии, а также о том, что нам помогает варить такой вкусный и любимый гостями кофе.
В специальном кофейном блоге CoffeeSpace мы планируем размещать информацию о последних событиях кофейной жизни, интересных профессиональных находках, фото и видео материалы, отвечать на ваши вопросы.